lo del option file es facil con indicarlo en un buscador yo actualmente tengo el PES FAN en el que las plantillas están bastante actualizadas. Luego supongo que sabras meterlo por ftp en UDATA y ya está.
luego parta introducir cosas yo uso el DKZ estudio. Los parches es muy facil (pero los de PC no se si valen) coges el parche de xbox y es solo hacer doble click en el parche y luego señalar la instrucción insertar parche te pedira en que carpeta y señalas donde tienes el juego en el pc y luego lo vuelves a introducir en la consola.
los balones,... es algo mas complicado lo mejor es que recurras a algun tutorial que los hay muy buenos, inténtalo si tienes alguna historia ya vas contando.